Vimos una técnica súper interesante para probar el grado de cocción de la carne sin necesidad de utilizar un termómetro. Sólo necesitamos dos manos.
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Como determinar la cocción de la carne con los dedos
La idea es tocar la parte carnosa de la mano en la base del pulgar mientras tocamos la punta del pulgar con otros dedos de la misma mano.
Para cambiar el nivel de cocción de la carne que debemos buscar, vamos cambiando el dedo que nos tocamos.
La animación de arriba nos muestra, en secuencia, los siguientes estados:
- Mano abierta y relajada: carne cruda
- Pulgar e índice se tocan: a la inglesa
- Pulgar y dedo medio se tocan: término medio
- Pulgar y anular se tocan: tres cuartos
- Pulgar y meñique se tocan: bien hecha.
Mientras “más lejano” está el dedo que tocamos del pulgar, más se tensa el músculo de la base del pulgar.
Esta es una muy buena forma de estimar qué tan cocida está la carne, sobre todo porque los termómetros que compramos en Aliexpress llevan cerca de un mes varados en aduana.
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