Los queques volteados nos interesan.
Esta vez experimentamos con un queque volteado de piña con la piña cortada en pedacitos y cocida con anterioridad. Quedamos muy contentos.
El queque es simple, y se prepara así:
Ingredientes
Para el caramelo:
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1 cucharada sopera de mantequilla
La fruta:
- Media piña mediana pelada y picada en cubitos, y luego hervida 5 minutos en poca agua.:
El Bizcochuelo:
- 1/2 taza de azúcar
- dos huevos, separados
- 1 taza de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1/2 taza del agua de cocción de la piña
Preparación
El caramelo lo preparamos poniendo azúcar y mantequilla en una olla a fuego medio. Lo dejamos hasta que se derrita el azúcar, revolviendo sólo si es preciso para evitar que se queme. Cuando toda el azúcar esté derretida, vertemos el caramelo en un molde de 20 cm. de diámetro aprox.
Colamos la piña cocida, reservando el agua de cocción, y la disponemos sobre el caramelo.
Aparte, batimos el azúcar del bizcocho con las dos yemas hasta obtener un color amarillo pálido. Añadimos vainilla, mantequilla, harina y polvos de hornear. Batimos hasta homogeneizar.
Agregamos la media taza del agua de cocción de la piña y volvemos a batir.
Aparte, batimos las dos claras a nieve y mezclamos revolviendo suavemente con el batido que ya tenemos.
Luego, es cosa de verter el batido de queque sobre la piña, y nivelarlo con una espátula.
Horneamos por una hora a 150ºC., dejamos reposar 5 minutos y desmoldamos.
Dejamos enfriar, y a comer.
[fin]
Se mira bueno xD