En Chile, el manjarate es un mousse de manjar blanco (o cajeta, si prefieren) comercial. Esta receta está basada en la excelente receta de manjarate de En mi cocina hoy.
Es fácil, y se prepara así:
Ingredientes
- 1 tarro de leche evaporada, bien frío. Esto es muy importante. No basta con refrigerarlo, sino que hay que dejarlo al menos un par de horas en el congelador para que haga una buena espuma. De lo contrario, en vez de manjarate, le podemos llamar pannacotta de dulce de leche. 🙂
- 500 grs. de manjar blanco, o lo que es lo mismo, dulce de leche o cajeta.
- 100 ml. de crema de leche
- 1 sobre de gelatina sin sabor (7,5 grs.) disuelta en 1/2 taza de agua caliente
- 50 grs. de chips de chocolate para derretir.
Preparación
Batir la leche evaporada hasta que suba y espese. Para sto es muy importante que la leche esté muy fría.
Bajar la velocidad de la batidora, y añadir el manjar blanco, la crema y la gelatina.
Batir hasta que esté homogéneo en textura y color.
Armado del mousse
Verter en moldes. Nos rindió para 12 moldes de 75 ml. No llenar mucho los moldes porque necesitamos poner la capa de chocolate.
Refrigerar dos horas.
Poner los chips de chocolate en el microondas por 30 segundos. Revolver bien, y si requiere más fluidez devolverlo al microondas por 10 segundos cada vez.
Poner un poco de chocolate sobre el manjarate y esparcir, creando una película delgada que cubra toda la superficie del postre.
Refrigerar hasta el momento de servir.
Nos encantó la receta, y ahora nos queda recoger el guante lanzado por Cristián Rosa. ¿Cómo hacer Manjarate black? El Manjarate black es de chocolate amargo.
También nos queda evaluarlo con carragenina en vez de gelatina.
En fin, no nos faltan excusas para volver a hacer.
Hubo unos intentos fallidos de manjarate black que costó vidas humanas pero se seguira trabajando.
esta preparacion de manjarate casero,servira para rellenar torta????