Al visitar a Diego Mollenhauer en Liberia (Costa Rica), preparó este excelente queque de plátano (guineo, banana). La Macadamia anotó y yo saqué algunas fotos.
Sin más introducción, he aquí el queque de plátano.
Ingredientes
- 4 plátanos (bananos, guineos) medianos hechos puré (aprox. 250 grs.)
- 1/4 taza azúcar morena
- 11/3 taza azúcar granulada
- 1 taza de aceite vegetal
- 3 huevos
- 2 ml. esencia de vainilla
- 12/3 taza de harina
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de sal
- 100 grs. nueces picadas
- 2 cucharadas soperas de yoghurt natural
- Mantequilla y harina para enmantequillar el molde
Preparación
Se mezcla el puré de plátano con el azúcar morena.1
Precalentar el horno a 180ºC.
Se añade el azúcar granulada y se vuelve a mezclar.
Se añaden los huevos y el aceite, mezclando a mano para que no se forme espuma.
Se añade la vainilla y el yoghurt.
Se ciernen la harina, polvos de hornear, canela y sal.
Se añaden las nueces y se mezcla todo con una espátula de goma (mezquino).
Se enmantequilla y enharina el molde, y en él se vierte el batido.
Hornear a 180ºC 40 minutos aproximadamente. Ir probando con un palito. El queque está listo cuando el palito sale seco.
Sacar del horno y dejar enfriar unos minutos para que sea más fácil desmoldarlo.
Es muy bueno tibio o frío. Tememos que nunca alcance a enfriarse.
Se reporta que se puede glasear. Habra que experimentar.
El yogurth cuando??
Muy buena receta 😀