En Ecuador el Sánduche de Chancho es una institución.
Preparación de carrito –por ende callejero– rápido, estandarizado, económico.
Tiene similitudes con el excelente sandwich de chola boliviano, pero es más jugoso.
![Carrito Sanduchero en La Libertad](https://i0.wp.com/www.le-fort.org/wp-content/uploads/2013/03/2013-03-08_13-23-49_271.jpg?resize=800%2C600&ssl=1)
El sánduche consta de chancho hornado, con algo de grasa, lechuga y cebolla encurtida. Opcionales son el ají y la mayonesa con cilantro y albahaca.
https://www.le-fort.org/wp-content/uploads/2013/03/2013-03-08_13-19-52_90.jpg” alt=”2013-03-08_13-19-52_90″ width=”800″ height=”600″ /> Sendos sánduches de chancho. Notemos la bolsa para impedir derrames[/caption]
![Acercamiento del sánduche en cuestión](https://i0.wp.com/www.le-fort.org/wp-content/uploads/2013/03/2013-03-08_13-19-57_148.jpg?resize=600%2C800&ssl=1)
Son un bocado rápido que se puede complementar con un vaso de bebida (colita, como le dicen aquí) y que mata un hambre transitoria sin constituir un almuerzo.
Un bocadillo, vamos.