Vemos pasar recetas constantemente. Muchas veces, quedan en un rincón de la memoria hasta que, por ejemplo, uno ve un ramito de albahaca en el supermercado y ahí vuelven. Eso fue exactamente lo que nos sucedió con este pesto con cebolla y jengibre, que tiene un aire medio Thai.
Nos encantó y se fue junto con los otros pestos a nuestra paleta de salsas para pasta.
Se prepara de la siguiente forma.
Ingredientes
Para 400gr de pasta necesitamos:
- 1 ramo de albahaca abundante
- 2 tallos de apio sin las hojas
- 2 cebollas pequeñas cortadas en pluma
- 1 cucharada de jengibre pelado y picado
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de taza de aceite
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra recién molida, a gusto
- Nuez moscada a gusto
Procedimiento del Pesto
- Freímos las cebollas lentamente hasta que comiencen a caramelizarse.
- Picamos el apio en trozos medianos y el ajo finamente, y lo añadimos junto con el jengibre a las cebollas, a fuego bajo.
- Apenas vuelve a hervir la preparación, cortamos el fuego y dejamos enfriar.
- Lavamos y separamos las hojas de albahaca, y las picamos en trozos grandes.
- Licuamos el sofrito con la albahaca. Añadimos aceite para emulsionar y añadimos las especias.
- El pesto está listo.
Como siempre, es una buena idea servirlo con abundante queso rallado. Nosotros además le añadimos un poco de sal ahumada al plato.
