Las especias de navidad, utilizadas en las preparaciones de pastelería navideña son múltiples, pero con elementos comunes. En general son especias del invierno boreal, con función preservante, que cambian de casa en casa y de receta en receta.
Esta es una versión de las especias para galletas alemanas (Lebkuchengewürz). Recordemos que hay tantas versiones como cocineros. Esta es tan buena como cualquier otra (la verdad, esta nos gusta más que casi cualquier otra).
Especias de Navidad: Ingredientes
- 2 unidades de anís estrella
- 1cdta de semillas de cardamomo verde
- 2cdtas de semillas de cilantro
- 1cdta clavo de olor
- 1cdta pimienta de jamaica
- 1/2cdta nuez moscada
- 4cdtas jengibre en polvo
Procedimiento
- Pulverizar todas las especias en un moledor de especias
- Guardar en un contenedor hermético en lugar fresco y oscuro
Usos
Podemos utilizar estas especias de navidad en una serie de preparaciones. Algunos ejemplos son:
En fin, la lista es larga. Lo bueno es que tenemos total libertad para jugar con las proporciones y las especias, según gusto.
