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Sánduche de Chancho

En Ecuador el Sánduche de Chancho es una institución.

Preparación de carrito –por ende callejero– rápido, estandarizado, económico.

Tiene similitudes con el excelente sandwich de chola boliviano, pero es más jugoso.

Carrito Sanduchero en La Libertad
Carrito Sanduchero en La Libertad

El sánduche consta de chancho hornado, con algo de grasa, lechuga y cebolla encurtida. Opcionales son el ají y la mayonesa con cilantro y albahaca.
https://www.le-fort.org/wp-content/uploads/2013/03/2013-03-08_13-19-52_90.jpg” alt=”2013-03-08_13-19-52_90″ width=”800″ height=”600″ /> Sendos sánduches de chancho. Notemos la bolsa para impedir derrames[/caption]

Acercamiento del sánduche en cuestión
Acercamiento del sánduche en cuestión

Son un bocado rápido que se puede complementar con un vaso de bebida (colita, como le dicen aquí) y que mata un hambre transitoria sin constituir un almuerzo.

Un bocadillo, vamos.