Ingredientes
Salsa Agridulce
- 100ml agua
- 100ml salsa de tomate (ketchup)
- 50ml vinagre destilado
- 2cdas azúcar
- 1cdta maicena dispersa en 50ml de agua
- c/n sal
Chancho
- 150g lomo de cerdo en dados de 3cm de arista
- 1cda salsa china
- 1cda vinagre
- 1cdta polvo de cinco especias (o anís, canela y clavo)
- 1 diente de ajo, picado
- 1 huevo
- 45g maicena
- 15g harina
Fritura
- 1L aceite para freìr
- 1cda de aceite para saltear
- 1 diente de ajo, laminado
- 50g piña en conserva
- 50g pimiento rojo o amarillo, en dado medio
- 50g pimiento verde, en dado medio
- 1/2 cebolla perla en brunoise
Procedimiento
- Marinar el chancho con la salsa china, vinagre, espepcias y ajo por 15 minutos
- Añadir huevo, maicena y harina y mezclar bien. Refrigerar 30 minutos
- Preparar la salsa agridulce cocinando todos los ingredientes revolviendo constantemente hasta que que hierva y espese. Reservar.
- Calentar el aceite a 170ªC
- Freír el chancho hasta que esté dorado y crocante. Reservar sobre papel absorbente
- Saltear cebolla, ajo, piña y pimiento por 1 minuto
- Añadir el chancho y saltear 30 segundos
- Añadir salsa agridulce.
- Emplatar decorando con ajonjolí o cebollín
Receta adaptada desde The Spruce Eats
Fotografía: Jason Goh vía Pixabay
