El lunes 23 de enero de 2017 dictamos una clase de Cocina India Vegetariana en la Escuela de Alta Cocina Arte Chef. Asistieron miembros de la Asociación de Chefs del Ecuador, Santa Elena.
Fue una clase corta, cuya idea fue hacer una introducción a la cocina india. Para ello escogimos clásicos que sabemos le gustan a casi todo el mundo (incluyéndonos.
El menú fue:
Lo primero… el Garam Masala, una especie de arma secreta. Aquí está la receta.
Lo segundo, presentación de lo que quizá sea una nueva especia para muchos: el cardamomo.
Samosas. Preparamos samosas con relleno de papas y arvejas. Las hicimos fritas, jejejejeje. La receta está en este enlace.
Malai Kofta. Los hicimos de papas y paneer, con la maravillosa salsa de tomate y crema en su versión más simple. Aquí la receta del Malai Kofta.
Saag Paneer. O sea, espinacas con queso. Una delicia y muy simple de preparar. Aquí encuentras la receta.
Kasmiri Pulao. Arroz con frutos secos. Dos tazas de arroz cocinado, un puñado de almendras y pistachos, media cebolla, y Garam Masala. Decorar con cilantro picado.
Quedamos debiendo el Gajar Kheer y la Raita, por un tema de tiempo. Lo sentimos.
Muchas gracias a quienes se dieron el tiempo de asistir para ampliar un poco sus horizontes culinarios!
