¿Qué fue de la Cocina Nota a Nota?
La cocina nota a nota es una forma de acercarse a la gastronomía desde la química. Es muy interesante.
Física en la Cocina
¿Por qué el cocinero debería saber física? La física en la cocina es muy importante, y va de la mano con la química.
Niter Kibbeh: Mantequilla Clarificada Etíope
Receta de Niter Kibbeh, mantequilla clarificada especiada de la cocina etíope, adaptada para los ingredientes de que disponemos.
Pizza de Queso Azul, Pera y Nueces
Receta de Pizza de Queso Azul, Pera y Nueces, una pizza que armoniza mucho mejor de lo que suena.
12 de Diciembre Día de la Gastronomía en Ecuador
12 de diciembre de 2018 proclamación del día de la Gastronomía, Productos y Alimentos Saludables del Ecuador por parte de la asamblea nacional.
Estudiando para Barista en Loja, parte I
Naranjitas: Cáscaras de naranja confitadas
Naranjitas: cáscaras de naranja confitadas en el propio jugo de las naranjas, después de tres hervores cortos para reducir el amargo.
La Siempre Cambiante Historia de la Gastronomía
Ha sido un año de reescritura de los libros de la historia de la gastronomía. El pan, la cerveza, el cacao y la vainilla son más antiguos de lo que creíamos.
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