Cocina Nota a Nota, Undécima Competencia Internacional
Gastronomía molecular y desperdicio alimentario.
Cocinar Mejor a Través de la Química
Presentación del 4° Seminario del Handbook de Gastronomía Física y Molecular.
Moléculas Alimentarias: Textura y Sabor
Conferencia "Moléculas Alimentarias: Textura y sabor" para el 49° aniversario de la ESPOCH.
¿Qué fue de la Cocina Nota a Nota?
La cocina nota a nota es una forma de acercarse a la gastronomía desde la química. Es muy interesante.
Las Reacciones de Maillard en la Cocina
Introducción a qué son las reacciones de Maillard y sus aplicaciones y peligros en la cocina.