Esta es la receta de fondant rápido de Marshmallows que utilizamos en nuestros cursos de decoración de cupcakes y tortas. La dejamos aquí para que la tengan a mano.
Este es un fondant que en caso de apuro requiere menos reposo que el fondant extendido, y que se puede utilizar inmediatamente para decorar cupcakes.
Ingredientes para el fondant de mashmallows
- 450gr marshmallows (malvaviscos) blancos y pequeños. Si no hay pequeños, puedes partir los grandes en 4
- 2 cucharadas (30ml) de agua
- 1cucharadita de esencia de vainilla u otra
- 1 cucharadita colmada de glucosa líquida
- 900gr azúcar glas
- 1 cdta de manteca vegetal para untar el recipiente que va al microondas
Procedimiento
- Enmantecar un cuenco de cerámica apto para el microondas
- Poner los marshmallows, el agua y la glucosa
- Calentar en intervalos de 25s en el microondas, revolviendo a cada intervalo
- Apenas se fundan los marshmallows, retirar del microondas, añadir la esencia y comenzar a añadir el azúcar glas de a cucharadas
- Cuando la mezcla se despega de los bordes del recipiente, se pasa a la superficie de trabajo y se le agrega el resto del azúcar glas de a poco, amasando hasta que se vuelva opaco y no se pegue en las manos.
- Se envuelve herméticamente en film plástico y se deja reposar a temperatura ambiente hasta el día siguiente, de preferencia.
- En caso de apuro le podemos añadir 1cucharadita de CMC mezclada con 1 cucharada de azucar glas a la mezcla y amasar hasta que se incorpore por completo. Con esto basta con dos horas de reposo para poder trabajar con el fondant.
En caso de que tengas cualquier duda o consulta sobre este fondant de marshmallow, consúltanos en los comentarios!
