La Francesinha es una evolución del Croque Monsieur, llevada a la ciudad portuguesa de Porto por un inmigrante, donde se popularizó.
Es una suerte de Croque Monsieur en esteroides, efectivamente, reemplazando el jamón por una fiesta de proteína y la salsa de queso o bechamel por un molho picante de tomate y cerveza.
Aquí hicimos en casa –ya que nunca hemos estado en Europa– y la fusión de diversas recetas nos dio la siguiente historia.
De abajo hacia arriba la francesinha contiene:
- Pan
- Jamón
- Carne
- Chistorra
- Queso
- Jamón
- Pan
- Queso sobre el pan
Esta preparación se hornea para fundir bien el queso y gratinar el queso de la parte superior.
La salsa de la francesinha
La salsa la preparamos con pasta de tomate, cerveza y ají a gusto. La podemos espesar con maicena.
Se sirve con papas fritas.
…y esa es la historia de la Francesinha, un sándwich para cuchillo y tenedor, que es para unas dos o tres veces al año.
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