Las galletas de jengibre son un clásico navideño, muy popular en Europa y progresivamente más apreciado en nuestras no tan boreales latitudes. Son excelentes y muy fáciles de preparar.
Se supone que el pan de jengibre fue inventado en el siglo X por un monje armenio que emigró a Francia. En el siglo XV se reporta que se utilizaban como cura para la indigestión.
Este pan de jengibre puede ser una galleta o un queque, dependiendo de su forma de preparación. Incluso se ha hecho famoso recientemente.
Ingredientes para las galletas de jengibre
Para 20 galletas (dependiendo del cortapastas, por supuesto) los ingredientes son:
- 500gr de harina sin polvos de hornear
- 100gr azúcar granulada
- 75gr panela
- 1cdta bicarbonato de sodio
- 2cdtas jengibre en polvo
- 1cdta canela en polvo
- 1cdta pimienta de Jamaica en polvo
- 125gr mantequilla a temperatura ambiente (no margarina, por piedad)
- 2 huevos
- 60gr miel de abeja (1/4 de taza)
Procedimiento
- Mezclar todos los ingredientes sólidos
Ingredientes mezclados - Incorporar la mantequilla, frotando hasta que la mezcla adopte la apariencia de arena
- Añadir los huevos
Añadir los huevos - Añadir la miel
- Incorporar todo amasando sólo lo necesario para incorporar.
Masa lista para refrigerar - Guardar en una bolsa ziploc hermética toda una noche en el refirgerador
- Al día siguiente, precalentar el horno a 180°C
- Extender la masa con un rodillo hasta un espesor de 5mm y cortar con el cortagalletas que escojamos
- Disponer en una lata de horno antiadherente o levemente aceitada
- Hornear de 12 a 15 minutos, o hasta que los bordes comiencen a oscurecerse
- Sacar del horno y dejar enfriar 10 minutos en la bandeja. Luego transferir a una rejilla hasta que se enfríen completamente
- Decorar con glaseado real si así se desea.
Estas galletas mejoran al guardarse herméticamente por unos días, porque la humedad se distribuye más homogéneamente. El problema es no comérselas inmediatamente, pero eso ya es cosa de la fuerza de voluntad de cada uno 😉
Comentarios
- Las especias son un tema variable. Podemos usar también cardamomo, nuez moscada, cilantro en polvo, macís, etc.
