El lomo saltado es un clásico peruano que evidencia la influencia de los inmigrantes chinos.
Puede parecer laborioso, pero la verdad es que se siente menos trabajo del que se ve.
Se prepara de la siguiente manera:
Ingredientes
Para 4 personas.
- 400 grs. de filete de vacuno (lomo fino en Perú y Ecuador) cortado en trocitos pequeños
- 3 tomates medianos, cortados en gajos.
- 5 cebollas pequeñas, cortadas en pluma
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 ají verde cortado en láminas (opcional)
- 4 papas medianas cortadas para papas fritas
- 2 dientes de ajo, picados
- 5 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 1 cucharada de perejil picado
Preparación
Comenzamos friendo la cebolla.
Cuando esté transparente, le añadimos el comino.
Luego doramos la carne en un sartén caliente. La idea es que se dore y que no se cueza en el jugo que suelta. Una vez dorada la carne añadimos el ajo, el vinagre y la salsa de soya.
Aparte, cortamos el tomate en gajos y freímos las papas.
Ahora estamos listos para armar el plato.
Añadimos la carne a la cebolla frita.
Luego, añadimos el tomate y seguimos calentando hasta que las cáscaras comiencen a arrugarse. En ese momento apagamos el fuego, añadimos las papas fritas y revolvemos.
Estamos listos para servir, Lo canónico es acompañarlo con arroz blanco, pero en la foto aparece con arroz árabe.
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