Ingredientes
- 1 huevo mediano
- 100g azúcar blanca
- 200g mantequilla a temperatura ambiente, blanda (pomada)
- 300g harina común, tamizada
- 1cda extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
Procedimiento
- Cremar mantequilla y azúcar en un bol al menos 5 minutos, hasta que se vea blanco y no hayan cristales de azúcar
- Añadir vainilla y huevo y batir hasta homogeneizar
- Añadir la harina en dos partes, añadiendo la sal en la primera mitad de la harina
- Mezclar con una espátula de silicona con movimientos envolventes.
- Una vez que se incorpore toda la harina, dejar de trabajarla y envolver en plástico o una bolsa.
- Refrigerar al menos 30 minutos
Para la cocción
- Precalentar el horno a 180°C
- Disponer la masa en un molde con las manos, con un espesor de 3mm para tartaletas y 5mm para tartas.
- Cubrir la masa con papel aluminio y poner un peso sobre éste. Garbanzos, arroz, o azúcar son buenas opciones.
- Hornear 15 minutos.
- Retirar del horno y quitar el peso y el papel aluminio.
- Hornear 15 minutos más o hasta que la masa esté cocida y los bordes dorados.
- Dejar enfriar completamente antes de rellenar.
Relleno de pie de limón
El relleno de pie de limón clásico consiste en leche condensada con jugo de limón y yemas, y se hornea brevemente.
Ingredientes
Para un pie de 20cm. de diámetro.
- 1 tarro de leche condensada
- 60ml de jugo de limón
- 1cucharada de ralladura de limón
- 4 yemas
Procedimiento
- Mezclar los ingredientes, revolviendo suavemente hasta incorporar.
- Rellenar la masa base.
- Hornear 15 minutos a 180°C. Dejar enfriar
- Cubrir con merengue.
- Dorar el merengue si se desea
