El Pad Thai o Padthai o Phat Thai es un plato de origen tailandés de fideos de arroz con carne y verduras. Se supone que los fideos llegaron a Tailandia desde Vietnam y que el desarrollo de la producción de fideos y su consumo son de la primera mitad del s. XX. Aquí hay más recetas de comida thai.
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Son simples y buenos, y se preparan así:
Ingredientes del Pad Thai
- 1 paquete de fideos de arroz
- 1 diente de ajo
- 1 buen trozo de jengibre
- Proteína animal a gusto (pollo, camarones, etc.) o en su defecto champignones, tofu o lo que la creatividad indique.
- 3 cebollines
- 2 cucharadas soperas de semillas de sésamo
- 2 cucharadas soperas de ketchup, o —mejor aún— extracto de tamarindo
- Salsa de ostras al ojo (se compra en tiendas de ingredientes orientales) a falta de esta, un filete de anchoa y un poco de salsa de soya
- Ají a gusto (queda bueno con ají verde cortado en rodajas finitas)
- 1 taza de dientes de dragón (optativo)
- Maní tostado o castañas de cajú a gusto
- Lo que dicte el entendimiento y la inspiración
Preparación
Mientras se remojan los fideos según las instrucciones del envase, saltear el ajo, jengibre, ají, sésamo, cebollines y la proteína escogida en un poco de aceite.
Una vez que la proteína tiene buena cara añadir el ketchup (o tamarindo) y salsa de ostras. Dejar unos minutos y añadir los tallarines, aún un poco duros.
El tallarín debería absorber la salsa, y el fondo de la olla debería estar siempre seco.
Correr los tallarines a un lado y hacer el huevo, mezclando con los tallarines cuando esté casi cocido.
Añadir dientes de dragón y maní o cajú picados. Si la salsa es poca añadir salsa de soya o agua.
Comer acompañado de rodajas de limón y un poco de azúcar morena, si se quiere.
Otra adición maravillosa es un poco de salsa Sriracha.
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