Las Moncaibas, también conocidas con el pintoresco nombre de Amor con Hambre, son unas galletas típicas ecuatorianas que aparecen con frecuencia en los recetarios de Corpus Christi de ciudades de la sierra, especialmente de Quito.
Son galletas simples y de textura quebradiza, compuestas por ingredientes muy simples, similares a la masa sablé.
Estas moncaibas fueron hechas por el 50% más agradable de nuestro equipo para una evaluación de la materia de Repostería en la Escuela de Alta Cocina Arte Chef. Esta receta es una adaptación de la receta del manual de curso de la escuela.
Preparación de las Moncaibas
- Cremamos azúcar, mantequilla y manteca vegetal por 10 minutos. Luego añadimos el huevo y las yemas sin dejar de batir.
Cremando manteca, mantequilla y azúcar. - Mezclamos la harina con los polvos de hornear e incorporamos, batiendo hasta que quede una masa que no se pega a los bordes del bol.
- Le damos forma de bolita y las aplastamos. Las disponemos en una lata de horno, dejando espacio porque aumentan de diámetro al hornearlas.
- Pincelamos las galletas con un huevo batido con un poquito de leche.
- Luego las ponemos a horno a 180ºC por 20 o 25 minutos hasta que comiencen a dorarse.
Están listas las Moncaibas Ingredientes
- 125 grs. mantequilla
- 125 grs. manteca vegetal
- 250 grs. azúcar
- 1 huevo
- 2 yemas
- 500 grs. harina
- 1 1/2 cucharaditas de polvos de hornear
- 2 ml. esencia de vainilla
- 2 gotas de colorante amarillo (optativo)
¿Cómo preparas tu las Moncaibas?
