Ya tenemos publicada una receta de pan de pascua. Esta es otra receta que es de la madre/suegra, y tiene un par de puntos súper interesantes.
Una de las gracias de este pan de pascua es que la fruta confitada va molida, por lo que se hace indistinguible para quienes les molesta, pero está ahí y contribuye al sabor del pan de pascua.
Ingredientes del Pan de Pascua
- 375 g de mantequilla sin sal
- 200 g de azúcar impalpable (azúcar flor)
- 1 cucharada de miel
- 300 g miel de panela
- 5 huevos
- 500 g de harina
- 1 cda polvos de hornear
- 2 cdtas canela en polvo, o especias de Lebkuchen.
- 1/2 cdta de sal
- 125 g de pasas sin semilla
- 125 g de fruta confitada
- 125 g de almendras peladas y tostadas, o en su defecto semillas de girasol
- 250 g de nueces, o 125g de nueces y 125 de maní)
- Esencia de naranja, vainilla, ron o pan de pascua
Preparación
- Batir mantequilla y azúcar impalpable 5 minutos por reloj
- Añadir miel de panela y miel, y batir 5 minutos más
- Añadir los huevos de a uno, batiendo hasta integrar después de cada adición.
- Añadir los secos (harina, polvos, sal y especias) batiendo suavemente sólo hasta incorporar. No sobrebatir.
- Añadir pasas, fruta confitada y frutos secos. Añadir las esencias. Incorporar
- Llenar moldes de papel hasta 2/3 de su altura
- Llevar a horno precalentado a 180°C por una hora y media o hasta que un palito insertado salga seco. Depende del horno
- Opcionalmente, glasear, y decorar.
- Envolver herméticamente y dejar madurar una semana al menos (esta es la parte difícil).
