La búsqueda de las múltiples variantes del pie de limón es infinita. Esta vez preparamos un pie de limón que debe ser de los más clásicos: Relleno de leche condensada con yemas y jugo de limón, que posteriormente se hornea. Simple y bueno.
Necesitamos una masa de pie para un molde de unos 25 cm. de diámetro, merenguitos de supermercado (flojo pero muy eficaz) y el siguiente relleno:
- 1 tarro de leche condensada
- 2 yemas
- 1/2 taza de jugo de limón
Mezclamos todos los ingredientes del relleno, lo vertemos sobre la masa cruda y lo llevamos a horno a 180ºC por 30 minutos.
Luego lo dejamos enfriar y decoramos con los merenguitos.
Simple y rápido.
Por supuesto, si queremos aprovechar las claras de los huevos cuyas yemas usamos, podemos perfectamente cubrir el pie con merengue “de verdad” Quizá en este caso lo óptimo sea añadirlo después de cocer el pie, y simplemente dorar el merengue. en el grill con el cuidado necesario para que no se queme.
Me fascina el pie de limon, tiene muy buena pinta.
besos