En un sitio anterior teníamos una receta de panforte, pero nos fue más fácil usar Google que bucear en bases de datos antiguas, confesamos. Es por eso que he aquí la receta.
![Una tajada de Panforte](https://i0.wp.com/www.le-fort.org/wp-content/uploads/2014/12/panforte.jpg?resize=800%2C600&ssl=1)
Es una receta italiana, al parecer originaria del siglo XIII, y como su nombre lo indica es una comida fuerte. No sabemos si lo de fuerte es por la cantidad de calorías o porque es un pan especiado que lleva pimienta, canela y jengibre molido.
Esta receta incluye chocolate, por lo que es imposible que sea del siglo XIII. Está adaptada de la del sitio web de David Lebovitz con diversas sustituciones debidas a la existencia de productos y la intuición culinaria.
Lo hicimos así:
Ingredientes
- 150 grs. de nueces
- 150 grs. de almendras
- 100 grs. de arándanos secos
- 100 grs. de fruta confitada
- 40 grs. de cocoa amarga en polvo
- 100 grs. de harina de trigo
- 1 cucharada sopera de canela en polvo
- 2 cucharaditas de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra molida (sí, leíste bien)
- 100 grs. de chips de chocolate o chocolate picado finamente
- 200 grs. de azúcar
- 200 grs. de miel
- cocoa amarga en polvo para el molde
Preparación
Precalentar el horno a 170 grados celsius.
Preparar un molde de unos 25 cm. de diámetro forrándolo con papel mantequilla o de aluminio, aceitando el papel y espolvoreando cocoa en polvo en la base y las paredes del molde.
Tostar las nueces y las almendras. Dejar que se enfríen.
Mezclar las nueces y almendras tostadas con la fruta confitada, arándanos, cocoa, chocolate, especias y harina. Mezclar todo muy bien.
![Ingredientes secos mezclados](https://i0.wp.com/www.le-fort.org/wp-content/uploads/2014/12/mezclados.jpg?resize=800%2C600&ssl=1)
En una olla añadir azúcar y miel y calentar hasta que la mezcla alcance los 115 grados celsius.
![Azúcar y miel en una olla](https://i0.wp.com/www.le-fort.org/wp-content/uploads/2014/12/mielazucar.jpg?resize=800%2C600&ssl=1)
![Calentar hasta que alcance los 115 grados celsius](https://i0.wp.com/www.le-fort.org/wp-content/uploads/2014/12/jarabe.jpg?resize=800%2C600&ssl=1)
Verter el jarabe de miel sobre los ingredientes secos y revolver enérgicamente con una cuchara de palo para incorporar bien todo.
![Todo mezclado.](https://i0.wp.com/www.le-fort.org/wp-content/uploads/2014/12/jarabe-anadido.jpg?resize=800%2C600&ssl=1)
Verter la mezcla sobre el molde y emparejar la parte superior, primero con una cuchara de palo o espátula, y luego cuando esté más frío, con las manos húmedas.
![Panforte listo para hornear](https://i0.wp.com/www.le-fort.org/wp-content/uploads/2014/12/antes-de-hornear.jpg?resize=800%2C600&ssl=1)
Hornear por 35 minutos. Debe estar blando al salir del horno y al presionar la parte superior con el dedo el dedo debe quedar seco. Se endurece al enfriarse.
Dejar enfriar, desmoldar y cubrir con azúcar flor o maicena.
![El Panforte está listo.](https://i0.wp.com/www.le-fort.org/wp-content/uploads/2014/12/trozo-panforte.jpg?resize=800%2C600&ssl=1)
Es tradicional servirlo en tajadas en forma de cuña, como una tarta.
![Una tajada de Panforte](https://i0.wp.com/www.le-fort.org/wp-content/uploads/2014/12/panforte.jpg?resize=800%2C600&ssl=1)
Esta vez, sin embargo, probamos cortándolo en rombos y envolvimos estos rombos en papel mantequilla. Fue un éxito.
![panforte-rombos](https://i0.wp.com/www.le-fort.org/wp-content/uploads/2014/12/panforte-rombos.jpg?resize=800%2C600&ssl=1)
![panforte-cortado](https://i0.wp.com/www.le-fort.org/wp-content/uploads/2014/12/panforte-cortado.jpg?resize=800%2C600&ssl=1)
![post-corte](https://i0.wp.com/www.le-fort.org/wp-content/uploads/2014/12/post-corte.jpg?resize=800%2C600&ssl=1)
Quedó delicioso, y nuestros conejillos de indias (o sea amigos que no están a dieta) cantan de gozo.
Por favor hazlo.
[fin]