El 2023 fue un año productivo, sobre todo desde lo académico. Esta es la retrospectiva.
- Seguimos enseñando cocina, gastronomía y gestión culinaria en universidad. Ahora, comenzando el 2024 estamos ambos en la PUCE — Manabí.
- Hemos producido investigación en gastronomía y alimentos
- Representaciones culinarias de la costa y la sierra ecuatorianas [Artículo publicado] [Resumen en castellano]
- Artículo de revisión sobre la quinoa y el amaranto [Artículo publicado] [Resumen en castellano]
- Presentamos un trabajo sobre uso de coctelería en la enseñanza STEM en un congreso [Presentación] [Congreso]
- Participamos guiando estudiantes de la UTM en un concurso de cocina nota a nota, con una aplicación de coctelería molecular que reduce el desperdicio alimentario [Entrada – Corral y Cando]
- Presentamos resultados preliminares en la VII Convención Científica Internacional de la UTM 2023.
- Capacitamos a docentes de la UTM en metodología de investigación [Presentación]
Lo más consultado en este sitio fue:
- Física en la cocina.
- Gel fluido de agar agar
- El manjar blanco y su larga historia
- La portada del sitio
- Receta de moncaibas
Esperamos que el 2024 traiga nuevas actividades y resultados. Tenemos grandes planes.
