Los italianos tienen esa cosa de ponerle nombre propio a combinaciones tan sencillas como acertadas. Es el caso de la salsa arrabbiata (enrabiada), que es una simple combinación de aceite de oliva (era que no), ajo, tomates en lata y ají rojo.
![Tallarines con salsa arrabbiata](https://i0.wp.com/www.le-fort.org/wp-content/uploads/2014/10/arrabbiata.jpg?resize=700%2C500&ssl=1)
La preparación es verdaderamente sencilla:
Ingredientes
- 90 ml. de aceite de oliva
- 2 o 3 dientes de ajo, según dicte el vampiro interior
- 1 o 2 ajíes rojos, según el gusto del chef.
- 1 kilo de tomates en conserva (2 tarros de 500 grs. por ejemplo)
- Sal a gusto.
Preparación
![Ají y ajo](https://i0.wp.com/www.le-fort.org/wp-content/uploads/2014/10/ajo-aji.jpg?resize=700%2C500&ssl=1)
Picar el ají y el ajo y freírlos en el aceite de oliva.
![Comenzando a freír el ajo](https://i0.wp.com/www.le-fort.org/wp-content/uploads/2014/10/fiendo-ajo.jpg?resize=700%2C500&ssl=1)
Cuando el ajo comience a tostarse, añadimos los tomates en conserva. Aquí los cortamos con tijeras directamente en la lata o si no en la olla.
Dejamos hervir unos cinco minutos revolviendo de vez en cuando. Una vez que está lista la salsa, apagamos el fuego y esperamos que la pasta esté lista.
![La salsa arrabbiata está lista](https://i0.wp.com/www.le-fort.org/wp-content/uploads/2014/10/salsa-arrabbiata.jpg?resize=700%2C500&ssl=1)
Sólo nos falta mezclar con los tallarines, espolvorear queso rallado a gusto y comer.
![Tallarines con salsa arrabbiata](https://i0.wp.com/www.le-fort.org/wp-content/uploads/2014/10/arrabbiata.jpg?resize=700%2C500&ssl=1)
Nos encantó la arrabbiata, y se queda en nuestro listado de salsas para pasta.
Ahora hay que probarla con otros sustratos.
[fin]
¿no se agregan condimentos ?
Hola, sólo el ají!