La Tarte Tatin es un invento nacido del error. A fines del siglo XIX en un hotel –el Hotel Tatin– una de las cocineras caramelizó las manzanas mucho tiempo, y sirvió la tarta de todas maneras. Nació un clásico.
La Tarte Tatin es una tarta de manzanas caramelizadas en azúcar y mantequilla, sobre las que se pone la masa, y se hornea.
Nos encanta la Tarte Tatin y es relativamente simple de hacer.
Se prepara así:
Ingredientes
- Seis manzanas Granny Smith
- 1/2 taza de azúcar
- 2 cucharadas soperas de mantequilla
- 1 receta de masa quebrada
Preparación
Pelar, partir en mitades y descorazonar las manzanas.
Poner en una sartén con el azúcar y la mantequilla.
Cocer a fuego vivo unos 15 minutos
Dar vuelta las manzanas (con cuidado porque se pueden desarmar). y cocer otros 10 minutos.
Transferir las manzanas a un molde de unos 22 cm. de diámetro. La idea es que queden bien apretadas.
Extender la masa y cubrir las manzanas con ella, hundiéndola en los bordes para que al dar vuelta la tarta quede cóncava.
Hornear unos 25 minutos a 180ºC
Dejar reposar cinco minutos y desmoldar.
A nosotros nos gusta tibia o a temperatura ambiente, pero se puede comer en todo el espectro de temperaturas.
Esta tarta queda bien también con peras, y existen versiones saladas de cebollas y de tomate, que no hemos preparado aún.
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