La tortilla de papas tiene muchas variantes.
La tortilla española aún más (todas las variantes de la tortilla de papas producto cruz las variantes de la españolidad).
Esta receta es muy simple y es casi igual a la de la nena.
Las variantes son legión y van desde la versión herética con papas de bolsa, que Ferrán Adriá puso de moda a fines del 2020, hasta la versión argentina rellena con queso y jamón, que Netflix puso en el mapa. Entre medio tenemos con y sin cebolla, pimiento, chorizo, jamón, salchicha, otros vegetales aparte de la papa y un interminable etcétera.
Ingredientes de la tortilla de papas
- 6 papas medianas
- 4 huevos
- 1 cebolla pequeña
- sal, aceite
Preparación
Pelar y cortar las papas en cubitos de aprox. 2 cm. de arista.
Freír las papas en tandas, añadiéndole un poco de cebolla cortada pluma a cada tanda hacia la mitad de la fritura. (esto es para que se impregnen los sabores).
Una vez fritas todas las papas y la cebolla, salar la mezcla y mezclarla con los huevos batidos.
Echar la mezcla de papas y huevos en una sarten con un poquito de aceite y freír a fuego lento unos 5 minutos por cada lado.
Para dar vuelta la tortilla, poner un plato boca abajo sobre la sarten, y dar vuelta ésta sobre el plato. Retirar la sarten, y deslizar la tortilla de vuelta sobre ésta.
Se puede comer caliente o fría.
