Tortilla de Papas Rellena de Jamón y Queso. ¿En serio? Después de ver el episodio de Argentina del programa de Netflix de comida callejera, quedamos hipnotizados. Finalmente lo intentamos y es un éxito.
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En casa, probablemente por la cosa española, la tortilla de papas siempre ha sido una preparación frecuente, incluso en la versión herética por la que Ferrán Adriá dio que hablar el 2020, y ver esta versión tan similar y a la vez tan distinta, una suerte de Barros Jarpa de tortilla española, nos inspiró.
En esta ocasión utilizamos cebolla y el resultado fue muy bueno. Posiblemente la próxima vez utilicemos además pimiento morrón.
Receta de Tortilla de Papas Rellena de Jamón y Queso
Para una tortilla de 20cm de diámetro.
Ingredientes
- 600g de papas peladas y cortadas en dados de 1,5cm
- 1 cebolla grande, cortada en dados
- Aceite para freír
- 5 huevos
- 100g queso que se derrita. Nosotros utilizamos queso cremoso y funcionó perfecto
- 4 láminas de jamón
- Sal, pimienta
Equipo y utensilios
- Molde antiadherente de 20cm de diámetro y 5cm de alto
- Sartén, horno, y utensilios usuales en una cocina.
Procedimiento
- Freír las papas y la cebolla, en tandas si es necesario. Primero freír las papas unos 10 minuutos y luego añadir la cebolla. Reservar cuando las papas comiencen a dorarse y la cebolla comience a tostarse
- Batir los huevos. Salpimentar ligeramente
- Precalentar el horno a 180°C
- Mezclar las papas con el huevo e incorporar bien
- Poner la mitad de las papas en el molde de horno. Alisar bien
- Poner el jamón y el queso sobre las papas, dejando el borde sin jamón ni queso. Así se permite que la tortilla cierre bien.
- Cubrir el jamón y el queso con la otra mitad de la mezcla de papas y huevo. Alisar
- Hornear 20 minutos a 180°C. Sacar del horno y dejar reposar 5 minutos
- Desmoldar sobre un plato
- Cortar y servir.
