Plato español clásico.
Para 2 porciones
Ingredientes
- 1 pimiento rojo mediano
- 200 g de papas
- 4 huevos medianos
- 1 cebolla perla
- 250ml aceite vegetal
- Sal
Procedimiento
- Asar los pimientos envueltos en papel de aluminio 45 minutos en horno a 200°C. Dejar enfriar hasta poder manipularlos. No enfriar totalmente. Pelar, despepar y cortar en tiras
- Pelar las papas y cortar en rodajas finas
- Pelar la cebolla y cortar en pluma
- Calentar el aceite en una olla. Añadir cebolla y papas y cocinar, removiendo con frecuencia para que no se pegue, por 30 minutos.
- Romper los huevos en un cuenco y batir. Salar a gusto.
- Retirar papas y cebolla del aceite y pasarlas al bol en que están los huevos. Revolver la mezcla y corregir la sal.
- Calentar 2 cucharadas del aceite de las papas en un sartén antiadherente. Verter la mezcla de huevos en la sartén y dejar cuajar a fuego medio
- Añadir el pimiento en tiras en la superficie de la tortilla.
- Una vez que la base esté bien hecha, girarla y terminar de cocinar por el otro lado.
Trabajo Previo
- Convertir esta receta a formato receta estándar.
- Revisar los tipos de corte y otras operaciones requeridas
- Revisar si hay algún ingrediente que presente dificultades, y organizarse entre compañeros para su obtención
- Consultar cualquier duda sobre la preparación con anticipación con el docente o con la ayudante.
