El Calzone es una pizza doblada sobre si misma.
De hecho, la masa es la misma masa de la pizza.
En este caso son 400 grs. de harina, 240 ml. de agua, una cucharadita de azúcar, una de levadura en polvo y una de sal, bien amasada y con unos minutos para que leude.
El calzone se prepara con el mismo relleno de una pizza, picado finamente y al que se le añade un huevo para ligarlo, se dobla sobre sí mismo… y al horno, unos 20 minutos a 200ºC.
Dependiendo del tamaño, pueden ser individuales o para varias personas. En ese caso hay que tener cuidado de que el relleno no sea demasiado líquido para poder cortar y porcionar sin problemas.
En este caso el relleno es cebolla, pimiento, tocino, tomate, queso crema, mozarella y orégano, ligado a su vez con un huevo. otros rellenos comunes incluyen ricotta, jamón, salame y salsa de tomates. Hay versiones ne las que se le pone un huevo entero sobre el relleno, que se deja cocerse en el horno.
Los calzone pequeños pueden también freírse cual empanadas fritas.
¿Cuál es tu calzone favorito?
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