Nos encanta el calzone. Nos encanta el hojaldre (es la perdición) Nos encanta el ají. Se dieron las cosas para unir todo en este calzone de hojaldre con chipotles dulces.
![Calzone de hojaldre con Chipotles dulces](https://i0.wp.com/www.le-fort.org/wp-content/uploads/2015/06/chipotles.jpg?resize=960%2C600&ssl=1)
Nuestra amiga Mariana nos trajo de regalo varias conservas de María Bonita Chiles Artesanales, y las pusimos a trabajar. Hicimos pizza, sándwiches, etc. con estos chiles. Creemos que este calzone es de lo mejor que nos quedó para usar los chiles.
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Si sabes hacer masa de hojaldre, adelante. Si no, con masa de hojaldre comprada funciona igual de bien. Necesitamos:
- 500 grs. de masa de hojaldre
- 200 grs. de queso crema
- 200 grs. de queso mozarella
- Carne, salame o lo que sea, a gusto de cada cual: 200 grs.
- 100 grs. de queso parmesano, rallado.
Método
Comencemos convirtiendo nuestro bloque de masa en una lámina de unos 4mm. de espesor.
Luego la pinchamos por todas partes ocn un cuchillo o tenedor para que no suba al hornear, y le cortamos “flecos” diagonales a los lados.
Vamos con el relleno. La idea es que el queso sea generoso, y lo que va además del queso depende de la inspiración de cada uno, o de lo que haya en el refrigerador y la despensa.
![Las etapas del relleno](https://i0.wp.com/www.le-fort.org/wp-content/uploads/2015/06/relleno-etapas.jpg?resize=960%2C600&ssl=1)
Es importante no excederse con el relleno para evitar fugas.
Ahora viene el trenzado. Comenzamos a unir las “alas” de cada lado, una sobre otra.
![Comenzando el trenzado](https://i0.wp.com/www.le-fort.org/wp-content/uploads/2015/06/comienzo-trenzar.jpg?resize=960%2C600&ssl=1)
![trenzando](https://i0.wp.com/www.le-fort.org/wp-content/uploads/2015/06/trenzando.jpg?resize=960%2C600&ssl=1)
Nos aseguramos de que quede bien cerrada la base para evitar fugas.
Pintamos con leche o huevo batido, y al horno. 30 minutos a 180ºC es un buen punto para comenzar, pero siempre es bueno vigilar el horno.
![horneado](https://i0.wp.com/www.le-fort.org/wp-content/uploads/2015/06/horneado.jpg?resize=960%2C600&ssl=1)
Dejamos reposar 5 o 10 minutos y podemos servirlo (no queremos que los comensales se quemen).
![¡Sirviendo!](https://i0.wp.com/www.le-fort.org/wp-content/uploads/2015/06/listo.jpg?resize=960%2C600&ssl=1)
Ahora viene el momento de los chipotles dulces. Ya que la preferencia del ají es personal, lo pusimos al lado.
![Calzone de hojaldre con Chipotles dulces](https://i0.wp.com/www.le-fort.org/wp-content/uploads/2015/06/chipotles.jpg?resize=960%2C600&ssl=1)
![calzone-servidos-2](https://i0.wp.com/www.le-fort.org/wp-content/uploads/2015/06/calzone-servidos-2.jpg?resize=960%2C600&ssl=1)
Es una delicia. Es más fácil de lo que se ve y es un plato de alto impacto para una cena más formal que una simple juntada a comer pizza.
Definitivamente, el trenzado es lo que le da el atractivo extra.
![calzone-servidos](https://i0.wp.com/www.le-fort.org/wp-content/uploads/2015/06/calzone-servidos.jpg?resize=960%2C600&ssl=1)
¿Qué relleno le pondrías?