Nos encanta el calzone. Nos encanta el hojaldre (es la perdición) Nos encanta el ají. Se dieron las cosas para unir todo en este calzone de hojaldre con chipotles dulces.
Nuestra amiga Mariana nos trajo de regalo varias conservas de María Bonita Chiles Artesanales, y las pusimos a trabajar. Hicimos pizza, sándwiches, etc. con estos chiles. Creemos que este calzone es de lo mejor que nos quedó para usar los chiles.
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Si sabes hacer masa de hojaldre, adelante. Si no, con masa de hojaldre comprada funciona igual de bien. Necesitamos:
- 500 grs. de masa de hojaldre
- 200 grs. de queso crema
- 200 grs. de queso mozarella
- Carne, salame o lo que sea, a gusto de cada cual: 200 grs.
- 100 grs. de queso parmesano, rallado.
Método
Comencemos convirtiendo nuestro bloque de masa en una lámina de unos 4mm. de espesor.
Luego la pinchamos por todas partes ocn un cuchillo o tenedor para que no suba al hornear, y le cortamos “flecos” diagonales a los lados.
Vamos con el relleno. La idea es que el queso sea generoso, y lo que va además del queso depende de la inspiración de cada uno, o de lo que haya en el refrigerador y la despensa.
Es importante no excederse con el relleno para evitar fugas.
Ahora viene el trenzado. Comenzamos a unir las “alas” de cada lado, una sobre otra.
Nos aseguramos de que quede bien cerrada la base para evitar fugas.
Pintamos con leche o huevo batido, y al horno. 30 minutos a 180ºC es un buen punto para comenzar, pero siempre es bueno vigilar el horno.
Dejamos reposar 5 o 10 minutos y podemos servirlo (no queremos que los comensales se quemen).
Ahora viene el momento de los chipotles dulces. Ya que la preferencia del ají es personal, lo pusimos al lado.
Es una delicia. Es más fácil de lo que se ve y es un plato de alto impacto para una cena más formal que una simple juntada a comer pizza.
Definitivamente, el trenzado es lo que le da el atractivo extra.
¿Qué relleno le pondrías?
