Hicimos un pequeño viaje de capacitación por el Oriente ecuatoriano (Puyo, Coca, Joya de los Sachas) con nuestros amigos de Cocachefs. El jueves 22 de marzo enseñamos a preparar pizza en la escuela Cocachefs en Coca.
Comenzamos conversando sobre qué es una pizza. De ahí pasamos a una breve historia de la misma (30.000 años o es gratis), y después de esa breve introducción, nos metimos ya con las manos en la masa.
Preparamos las pizzas (y no tan pizzas) típicas del repertorio de clases.
- Margherita
- NYC
- Siciliana
- Especial argentina
- Flammkuchen
- Lahmajun
Hubo tiempo para que los asistentes experimentaran preparando sus propias pizzas y tiempo también para conversar sobre levadura, gluten, sal, queso, tomates y de la libertad que da la pizza.
Nos encantó hacer clases en Cocachefs. Buen espacio, bien distribuido y asistentes muy entusiastas. La espera de que suene la alarma para vaciar los hornos cargados de pizza es la peor parte de un curso que disfrutamos muchísimo.
Nos encantó.
