Receta familiar de cocadas. Simple y deliciosa.
Ingredientes para 15 cocadas de 20 gramos aprox.
- 2 claras de huevo (mira esto para aprovechar las yemas)
- 100 g azúcar granulada
- 100 g coco rallado
- 1 cdta de maicena
- 30 ml agua
- 1/2 cdta esencia de vainilla
Procedimiento
- Precalentar el horno a 180°C
- Mezclar claras y azúcar en una olla no reactiva fuera del calor, y revolver hasta que no quede azúcar seca
- Añadir coco y maicena y revolver hasta integrar todo
- Si es necesario, añadir el agua para que quede una consistencia líquida pero viscosa
- Calentar a fuego medio, revolviendo hasta que la masa esté fragante a coco, espese, y comience a despegarse de las paredes de la olla
- Retirar del calor y añadir la vainilla. Integrar
- Formar montoncitos de 20 g aproximadamente en una lata de horno con papel o silpat. Deberían salir 15 cocadas.
- Hornear a 180°C por 12 minutos o hasta que comiencen a dorarse.
- Dejar enfriar y guardar en caja hermética, ya que absorben humedad del aire.
Esta receta es de la Nena, que las preparar invariablemente para cumpleaños y otras reuniones familiares y sociales.
