Por este curry de pollo con mango nos han pedido matrimonio. Así de buena es. Quizá por lo mismo a alguna o alguno le interese la receta.
Es un curry de pollo,muy suave, con una salsa de mango. Es una delicia.
Veamos cómo se prepara, porque es muy fácil.
Ingredientes
- Una pechuga de pollo, cortada en cubitos
- 2 cebollas blancas medianas
- 2 dientes de ajo
- 1 buen trozo de jengibre (esto es al gusto de cada uno), rallado
- 2 pimentones amarillos o rojos, picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharada de buen curry en polvo
- 2 mangos: uno picado en trozos grandes y el otro picado en cubitos
- 1/2 taza de crema de leche
- 2 cucharadas de pasas
- Cilantro picado, para servir, opcional
Procedimiento
Sellamos el pollo en una sartén con un poco de aceite. Para impedir que se cueza en vez de sellarse, conviene hacerlo con la sartén bien caliente y trabajar en tandas.
Una vez sellado el pollo, lo reservamos y comenzamos con el sofrito.
En la misma sartén, freímos la cebolla, y cuando comienza a ponerse transparente añadimos el ajo, el jengibre y el pimiento.
Una vez que el sofrito está listo (cebolla, transparente, ajo fragante y pimiento blando) añadimos el comino y el curry, lo dejamos cocinar un par de minutos y cortamos el fuego.
Ahora comenzamos con el mango.
Ponemos un mango cortado en trozos grandes en la procesadora de alimentos.
Lo molemos bien, y cuando esté convertido en un puré, añadimos el sofrito, con cuidado porque debería estar caliente. Seguimos procesando hasta obtener un puré.
Devolvemos el pollo a la sartén, lo mezclamos con el puré de mango y sofrito y añadimos las pasas. Cocinamos unos 10 minutos, hasta que el pollo esté cocido.
Cuando está listo, añadimos la crema y el mango en cubitos, cortamos el fuego y lo dejamos reposar cinco minutos.
Está listo.
Este curry es ideal para comer con arroz, como todos los curries. Este lo es aún más.
Y así se prepara el curry de pollo con mango, por el que una vez nos pidieron matrimonio.
