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  2. Físico Química Alimentaria

De Papas Fritas y Puré

  • Autor de la entrada:Rod
  • Publicación de la entrada:21 de Octubre, 2020
  • Categoría de la entrada:Físico Química Alimentaria

Las papas fritas y el puré encarnan cualidades antitéticas de las papas. Aquí el chef inglés Heston Blumenthal nos muestra sus versiones de estas guarniciones clásicas.

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Etiquetas: Carbohidratos, Moléculas Alimentarias, Semana 5

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Rod

Chef, profesor de química. Más de un quinto de siglo enseñando disciplinas diversas en lugares surtidos.

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