Guía de Técnicas Culinarias: WorldCHEFS, Nestlé y ACE
La Guía de Técnicas Culinarias y nuestro granito de arena en su preparación. Estamos felices y agradecidos de haber tenido la oportunidad de participar en este excelente proyecto.
Workshop Ciencia y Cocina en Quito
Workshop de Ciencia y Cocina en Quito, en el Swissôtel, organizado por la Asociación de Chefs del Ecuador, con expositores internacionales
Pan con Tang Zhong o Roux de Agua
Explicación de la técnica de Tang Zhong para preparar pan, también conocida como water roux, o sea roux de agua. Consiste en cocinar parte de la harina en agua antes de hacer la masa.|
Servicio al Cliente en La Troncal
Lo que más hacemos, como habrás visto, es la gastronomía. Eso no quita que tengamos habilidades ocultas, y a ellas echamos mano cuando nuestros amigos de la Pre-Cámara Cantonal de Turismo de La Troncal nos pidieron realizar un taller de Servicio al Cliente. (más…)
Masa Quebrada (Pâte Brisée)
Receta de Masa Quebrada (Pâte Brisée) para preparaciones de dulce y de sal. El secreto es mantener todo muy frío.
El Cacao Blanco o Patas Muyo
Te contamos algo sobre el cacao blanco, uno de los alimentos de la gastronomía amazónica, particularmente apreciado en la provincia de Orellana, en Ecuador.
Nutrición e Inocuidad en Joya de los Sachas
Charla sobre nutrición e inocuidad alimentaria en Joya de los Sachas, gracias a Coca chefs y el GAD Municipal de Joya de los Sachas.
Sánduches en Coca
Curso de Sánduches del mundo en Coca, Orellana. Fue una clase muy agradable y productiva.
Clase de Pizza en Coca
Hicimos un pequeño viaje de capacitación por el Oriente ecuatoriano (Puyo, Coca, Joya de los Sachas) con nuestros amigos de Cocachefs. El jueves 22 de marzo enseñamos a preparar pizza en la escuela Cocachefs en Coca. (más…)
Inocuidad en Puyo
Breve charla en Puyo sobre las 5 claves de la inocuidad alimentaria en un curso del MINTUR invitados amablemente por Cocachefs.
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