Los cremosos son cremas estabilizadas con chocolate o gelatina. Son una variedad muy amplia y versátil. Este cremoso de banana es una crema inglesa con banana, y se estabiliza con gelatina.
Ingredientes
- 2 bananas maduras, con cáscara
- 1cdta gelatina sin sabor, en polvo
Para la crema inglesa
- 110g crema
- 30g leche
- 1cdta esencia de vainilla
- 50g azúcar
- 85g yemas (3 o 4)
Procedimiento
- Hornear las bananas con su cáscara a 180°C por 15 minutos, hasta que la cáscara se ennegrezca y comiencen a liberar líquido. Reservar.
- Hidratar la gelatina en 30ml de agua
- Preparar una crema inglesa
- licuar la crema inglesa caliente con las bananas
- Temperar 100ml de la crema de banana tibia con la gelatina e incorporar.
- Llenar moldes de silicona y congelar, o reservar según uso.
