Pariente de la tortilla española.
Ingredientes
- 4 huevos
- 30ml leche entera
- 80g mozzarella en dado grande, dividida en dos
- c/n sal y pimienta
- 1cdta aceite de oliva
- 2 láminas de tocino picadas en cuadros
- 1 lata de choclo amarillo
- 2 cebolas paiteñas picadas en dado medio
- 1 ají jalapeño o similar (o en su defecto pimiento rojo)
Procedimiento
- Batir huevos y leche hasta combinar. Añadir la mitad del queso. Reservar
- Calentar el aceite en una sartén pequeña. Cocinar el tocino y reservar sobre papel absoorbente
- Añadir choclo, cebolla y aají a la sartén. Cocinar 4 minutos o hasta que se ablanden los vegetales. Sazonar con sal y pimienta
- Añadir la mezcla de huevos y cocinar, revolviendo hasta que comience a cuajar. Dejar cocinar hasta que el fondo y los lados cuajen.
- Terminar en horno o voltear y terminar de cocinar
Receta adaptada desde Serious Eats.
