Sopa fría del sur de España.
Rendimiento: 2 pax.
Ingredientes
- 400g tomates pera, en Concassé
- 50g pimiento verde en dado fino
- 50g pepino pelado, en dado fino
- 1 diente de ajo, picado
- 30ml vinagre de vino
- 50ml aceite de oliva
- c/n sal y pimienta
Para decorar
- 15g tomate en dado fino
- 15g pimiento verde en dado fino
- 15g pepino en dado fino
Procedimiento
- Combinar tomate, pimiento, pepino, ajo, vinagre, aceite, sal y pimienta en un contenedor no reactivo. Cubrir, refrigerar y marinar dos a tres horas, y hasta toda la noche
- Licuar todo, cernir, y ajustar sazón
- Refrigerar
- Servir en platos, copas o vasos refrigerados y decorar con el tomate, pepino y pimiento en dados finos.
Trabajo Previo
- Convertir esta receta a formato receta estándar.
- Revisar los tipos de corte y otras operaciones requeridas
- Revisar si hay algún ingrediente que presente dificultades, y organizarse entre compañeros para su obtención
- Consultar cualquier duda sobre la preparación con anticipación con el docente o con la ayudante.
Fuente imágenes: Dominio público vía pexels.com
