Helado fácil y excelente. No se derrite demasiado rápido y permite una miríada de variaciones. Receta adaptada de la chef Juliana Álvarez.
Ingredientes
- 100g claras
- 150g azúcar granulada
- 400g crema de leche muy fría
- 1cda esencia de vainilla u otra
- Compota de frutilla, mermelada, u otros a elección
Procedimiento
- Preparar un merengue italiano calentando claras y azúcar a baño María hasta que alcance los 60°C y el azúcar se disuelva
- Batir a velocidad media/alta por 8 minutos
- Montar la crema a picos suaves
- Mezclar sin perder aire, con movimientos envolventes, añadiendo saborizantes si se desea
- Extender en un recipiente ancho o envasar directamente y tapar
- Congelar toda la noche
