Otro día del ñoqui. No cualquier día del ñoqui. Se supone que San Pantaleón compartió y bendijo la mesa pobre un 29 de julio (el día del santo es el 27). Entonces, el día del ñoqui sería el 29 de julio, y todos los otros días serían reflejos de este. Para este día del ñoqui hicimos ñoquis de harina de maíz.
Esta forma de preparar ñoquis está muy de acuerdo con las raíces del ñoqui como plato de cocina pobre. Literalmente vimos qué había en casa y sobre eso diseñamos y preparamos nuestro almuerzo del día del ñoqui.
Teníamos harina para hacer arepas (que usamos para nuestra pizza profunda), unas nueces, albahaca seca… y todo se armó hermosamente.
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Descubrimos que estos ñoquis de harina de maíz se preparan en forma muy simple y muy rápida. Veamos cómo.
Ingredientes
- 2 tazas de harina de maís sabrosa, P.A.N u otra harina de arepas
- 1 taza de agua
- 1 taza de leche
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- Pimienta negra molida a gusto
- Nuez moscada molida a gusto
Procedimiento
- Mezclar todos los ingredientes en un bol
- Amasar bien
- Dejar reposar 30 minutos
- Tomar porciones y darles la forma de un cilindro de 1,5cm de diámetro
- Cortar trozos de 3cm de largo
- Pasar por los dientes de un tenedor para generar espacio para que las salsas se acumulen
- Cocinar de tu forma favorita (nosotros los hacemos dorados, usualmente)
- Servir con la salsa de tu preferencia.
En este caso, nosotros los servimos ocn una simple salsa de nueces y ajo dorados en mantequilla, albahaca seca y queso rallado.
Nos encantaron.
La tradición de los ñoquis del 29 incluye poner un billete debajo del plato para invocar la prosperidad para el mes siguiente. Esta vez se nos olvidó. Esperamos que las deidades del ñoqui sepan disculpar esta distracción.
Pruébalos y cuéntanos qué opinas.
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