El pan de molde es una excelente receta para estos días de aislamiento social y cuarentena, en los que saber hacer pan es una habilidad útil. Compartimos con ustedes esta receta de un pan fácil, delicioso y bajo en grasa. Quédate en casa y cuídate a ti y a los tuyos.
Es un pan fácil, que requiere de unas horas para estar listo, por lo que es bueno planificar el procedimiento, e integrarlo en las rutinas del aislamiento social. Desde que decidimos hacer pan de molde hasta comerlo hay aproximadamente 4 horas.
Ingredientes del pan de molde
Para dos panes de molde necesitamos:
- 875 g harina (5 tazas y media)
- 200ml leche líquida (3/4 taza)
- 330ml agua (1 taza y 1/3)
- 25g azúcar (2 cdas)
- 10g levadura seca (2 cdas)
- 18g sal (1cda y 1 cdta)
- 2 cucharadas de aceite, opcional
- 1cda vinagre
Procedimiento
- Mezclar agua y leche, añadir levadura y azúcar y dejar reposar hasta que esté espumoso (15 minutos)
- En otro recipiente, mezclar todos los secos y el aceite, si se usa, más el vinagre
- Mezclar secos y la mezcla de levadura en un bol grande hasta que esté integrado, sin amasar.
- Dejar leudar en un bol con film plástico pegado en la superficie. Cada 15 minutos, Doblar todos los extremos sobre el centro del bol y volver a tapar (esto desarrolla el gluten).
- Cuando haya pasado una hora(cuatro dobleces) dividir la masa en dos y dar forma de rectángulo, del largo del molde. Enrollar sobre sí misma.
- Poner en los moldes aceitados, con la costura hacia abajo.
- Aplastar la masa para que la masa tome la forma del molde, evitando en lo posible que quede aire entre la masa y el molde.
- Cubrir la masa con un poco de aceite, con las manos aceitadas. Dejar leudar hasta que la masa llegue a 3/4 de la altura del molde.
- Unos 15 minutos antes de que el pan esté leudado, precalentar el horno a 200°C
- Meter el pan al horno, e inmediatamente bajar a 180°C
- Hornear 45 minutos. Si se dora mucho la superficie del pan, cubrir con papel aluminio
- Sacar del horno, desmoldar y dejar enfriar completamente.
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