El Rachel Sandwich (pronúnciese reijel) es una variante (o una serie de variantes) del Reuben Sandwich (que no hemos reseñado por falta de corned beef). Ambos son sánguches de origen neoyorquino, siendo el Rachel una variante muy posterior del Reuben.
Este sandwich es parte de nuestro curso Sánduches del Mundo, que dictamos en Ecuador.
Un sandwich Rachel se compone de:
- Rebanadas de pan integral, preferentemente pan de centeno
- Pastrami, aunque hay variantes que sustituyen el pastrami por pavo
- Cole slaw. El Cole slaw es una ensalada de repollo y zanahora con mayonesa.
- Queso suizo
- Salsa rusa o similar. Se puede sustituir la salsa rusa por salsa Golf sin problema
El sánguche se arma poniendo pan, queso, pastrami, cole slaw, salsa golf, más queso y la segunda rebanada y luego se caienta en un horno con grill o en una sartén hasta que se calienten todos los ingredientes y el queso se derrita.
Algunos comentarios de nuestra preparación:
- Enmantequillar el pan puede ser una buena idea. Se dora mejor
- Es importante ser generosos con el pastrami
- Se puede preparar con antelación y dorar justo antes de servir
El Rachel es un sánguche delicioso.
Variaciones
Como ya comentábamos, una variación es con pavo en vez de pastrami; también se pueden utilizar salchichas, para algo más similar a una gorda. También se prepara con chucrut o col roja (repollo morado en Chile) en vez de Cole slaw. En cuanto a las salsas, puede usarse mayonesa, mostaza o salsa BBQ en vez de la salsa golf.
