El Murgh shahi korma –conocido por algunas amistades como “pollo raro”– es un delicioso plato indio, sin gustos demasiado extraños, ideal para gente que se introduce recién en el tema de la Comida India.
Es un plato de pollo con yogurt, almendras, cardamomo y otras especias.
Se prepara así:
Ingredientes
Para 4 personas con hambre, o 6 o más si hay otros platos.
- 1 bandeja de pechugas de pollo (dos pechugas, deshuesadas)
- 1/2 taza de aceite
- 2 cebollas medianas
- 1 diente de ajo
- 1 buen trozo de jengibre
- 1/2 taza de almendras
- 2 cucharadas soperas de coco rallado
- 10 clavos de olor
- 8 vainas de cardamomo (sólo las semillas)
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cucharada de semillas de cilantro
- 1/4 cucharadita de ají en polvo
- 1 cucharada sopera de Garam Masala
- 1 yoghurt natural
Preparación del Murgh Shahi Korma
Cortar el pollo en trozos de aprox. 3 cm.
en un molino de café o de especias moler las especias, almendras y coco hasta que queden reducidas a polvo.
Picar finamente o moler la cebolla, jengibre y ajo y freír en una sartén con el aceite, hasta que se ponga traslúcido. Añadir el polvo de especias y freír 5 minutos más.
Luego, añadir el pollo y un poco de agua si es necesario y cocer hasta que esté hecho. Añadir el yoghurt, mezclar bien y quitar del fuego.
Se supone que este plato mejora si se le deja reposar varias horas antes de recalentar y servir: no hemos hecho la prueba, porque nunca ha durado lo suficiente.
Este es un plato de la cocina mughlai del norte de India, con influencia de los invasores mongoles de la Edad Media.
