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Los italianos tienen esa cosa de ponerle nombre propio a combinaciones tan sencillas como acertadas. Es el caso de la salsa arrabbiata (enrabiada), que es una simple combinación de aceite de oliva (era que no), ajo, tomates en lata y ají rojo.

La preparación es verdaderamente sencilla:

Ingredientes

• 90 ml. de aceite de oliva
• 2 o 3 dientes de ajo, según dicte el vampiro interior
• 1 o 2 ajíes rojos, según el gusto del chef.
• 1 kilo de tomates en conserva (2 tarros de 500 grs. por ejemplo)
• Sal a gusto.

Preparación

Picar el ají y el ajo y freírlos en el aceite de oliva.

Cuando el ajo comience a tostarse, añadimos los tomates en conserva. Aquí los cortamos con tijeras directamente en la lata o si no en la olla.

Dejamos hervir unos cinco minutos revolviendo de vez en cuando. Una vez que está lista la salsa, apagamos el fuego y esperamos que la pasta esté lista.

Sólo nos falta mezclar con los tallarines, espolvorear queso rallado a gusto y comer.

Nos encantó la arrabbiata, y se queda en nuestro listado de salsas para pasta.

Ahora hay que probarla con otros sustratos.

[fin]