El día 11 de marzo estuvimos en el Instituto Tecnológico Superior Cariamanga en el marco de las 2as Jornadas Académicas, conversando con los estudiantes de Agroecología sobre sostenibilidad, inocuidad alimentaria y nutrición.
Asistimos a la inauguración de las Jornadas y después estuvimos conversando sobre Turismo Gastronómico Sustentable según las iniciativas de la Asociación de Chefs del Ecuador, enfocado desde la creación y promoción de productos gastronómicos de valor agregado basados en la producción local. Nos llevamos sorpresas muy interesantes a partir de la conversación, ya que Cariamanga y el Norte Chico de Chile comparten productos, lo que nos abre interesantes formas de colaboración y transferencia.
Luego tuvimos un Coffee Break con café, horchata y tamales. Excelente.
A la vuelta del recreo, tuvimos la conversación sobre inocuidad alimentaria, que siempre es una conversación importante, sobre todo a la luz de lo conversado en la primera sesión.
La pausa del almuerzo estuvo excelente. Rodrigo propuso dormir siesta en vez de hacer clases, pero no tuvo éxito. Además tocaba nutrición, que es un tema que apasiona a todo el mundo.
Hablamos de nutrición, una vez más enfocado desde el producto agropecuario, y terminamos enfrascados en una conversación muy animada sobre bebidas energéticas, papas fritas y zarandaja. Por supuesto, el tiempo se nos hizo corto.
Quedamos muy agradecidos y contentos con la invitación, al ITS Cariamanga y a nuestra amiga Mary Soto. Esperamos volver pronto a seguir conversando y haciendo cosas.
