Conocemos y amamos los tallarines a la Puttanesca. Esta es una variante sin la salsa de tomates, que se conoce como Puttanesca Blanca. Es muy rápida y fácil. El único cuidado es que no se queme el ajo, porque si eso sucede, queda con gusto amargo.
La salsa –si es que salsa podemos llamarla– consiste en ajo salteado en aceite de oliva, con anchoas, aceitunas y alcaparras. Al igual que su hermana roja, es deliciosa. Se prepara de la siguiente manera:
Ingredientes
- 400 grs. de spaghetti (tallarines)
- Dos dientes de ajo finamente picados
- Un filete de anchoa
- 50 ml. de aceite de oliva extra virgen
- 10 aceitunas en rodajas
- 2 cucharadas soperas de alcaparras
- 1 cucharada sopera de orégano seco
- 1/2 ají rojo
- Abundante queso rallado.
Preparación
Mientras se cuecen los tallarines en abundante agua salada, deshacer el filete de anchoa en el aceite caliente. Seguidamente, dorar los ajos. Cuando los ajos estén dorados, cortar el fuego y añadir inmediatamente alcaparras, aceitunas, orégano y ají. Mezclar bien.
Cuando la pasta esté lista, colar y mezclar bien con la salsa.
Servir con abundante queso rallado.
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