La torta Opera está en la página 693 de la bibliografía base de la materia.
Es una torta muy “adulta” por el uso del café y el chocolate semiamargo y por el juego de texturas que tiene. Es además una torta “elegante” por el costo de las almendras de la biscuit Joconde, y por la cantidad de mantequilla que tiene.
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Esta es una versión un poco modificada pero muy interesante.
