La torta mousseline de naranja (o torta chiffon) une un bizcochuelo chiffon con una crema a partir de curd de naranja y crema montada.
Se encuentra en la página 710 de la bibliografía básica.
El curd de naranja está en la página 425 de la bibliografía.
Video
El video se aproxima a la preparación de la bibliografía pero la crema aligerada con crema de leche montada es más suave y tiene otra sensación en boca. Adicionalmente, la torta de la bibliografía tiene una base de masa de galleta.
