Prepararemos pasta fresca para realizar los fettuccine Carbonara con huevo pochado.
Rendimiento: 140g (1 porción generosa)
Ingredientes
- 90g harina de trigo sin leudante
- 1 huevo
- c/n agua, sólo en caso de ser necesario
Procedimiento
- Disponer la harina en un cuenco en el que haya espacio de sobra
- Formar un volcán con la harina
- Quebrar el huevo en el centro del volcán
- Con un tenedor, batir el huevo e ir incorporando la harina hasta obtener una masa cohesiva
- Amasar a mano hasta obtener una masa suave. De ser necesario incorporar agua de a 1cdta (5ml).
- Envolver en film plástico y dejar reposar 30 minutos
- Dividir la masa en 2. Trabajar una porción y guardar la otra envuelta en film plástico para que no se seque.
- Estirar la masa con rodillo hasta un grosor aproximado de 3mm
- Pasar por la máquina hasta el grosor más fino, reduciendo el grosor de uno en uno.
- Dejar secar 20 minutos, volteando la pasta cada 5 minutos
- Cortar la pasta, formando fettuccine
- Cubrir con harina y formar nidos con la pasta
- Dejar secar 30 minutos antes de utilizar
Variantes
- Pasta de espinaca: Por cada huevo, utilizar 50g de espinacas cocidas, escurridas y molidas
- Pasta de tomate: Por cada huevo, utilizar una cucharada de puré de tomate
- También se puede experimentar con azafrán, tinta de calamar, champignones, remolacha, albahaca y ootros ingredientes.
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