El Apfelstrudel, o strudel de manzana es un clásico de la pastelería austríaca y alemana.
La receta de la masa de Strudel se encuentra en la página 243 de la bibliografía básica.
La receta del Apfelstrudel se encuentra en la página 664 de la bibliografía.
El strudel es interesante porque nos muestra de primera mano la fusión de cocinas: en este caso la cocina turca y la cocina europea.
Video
Versión de Sbieta
Versión de Osvaldo Gross
Algo sobre el antecesor del strudel: el Baklava.
Preparación artesanal de la masa phylló
